Cream Puff

Cream Puff

Kulit
300gm tepung gandum
250gm mentega
4 cawan air
4 biji telur
2 sudu teh vanila

Masak air bersama mentega sehingga hancur kemudian masukkan tepung .
Kacau sehingga tidak melekat di dinding periuk.
Angkat dan sejukkan.
Masukkan telur dan putar sehingga sebati adunan tersebut(sekejap aja)
Masukkan dalam paping beg dan dengan nozel untuk cream puff paipkan pada loyang yang telah disapu margerin dan dialas kertas kek.
Bakar selama 30 minit dengan suhu 200c atau bergantung pada oven masing-masing. (suhunya biar panas sedikit daripada bakar kek)
Apabila kekuningan bolehlah diangkat dan disejukkan atau kalau saya lebih mudah ketika panas kita masukkan krim kerana kulit cream puff tidak perlu dibelah dengan pisau...angkat bahagian topinya sahaja...kalau sejuk kita perlu belah atau potong.

Cream
400ml susu segar..kalau nak guna susu cair pun okey..tapi susu segar lebih sedapppp.
3 sudu besar tepung kastad
2 sudu besar tepung gandum
6 sudu besar gula
2 biji telur
sedikit garam
1 sudu besar mentega..kalau tak nak guna pun okey.

Masak kesemuanya sehingga pekat dan sejukkan.
Masukkan dalam paping beg asing dan masukkan dalam belahan kulit puff tadi.

CREAM PUFF

BAHAN BAHAN

100 gm butter
250 ml air
1/2 tsp gula castor
secubit garam
150 gm tepung gandum ~ ayak
3 biji telur

CARA CARA

Satukan butter, gula, air dan garam dalam periuk dan masak hingge mendidih
Masukkan tepung ketike campuran tersebut masih panas dan gaul rate
Masukkan adunan ini ke dalam mixer dan putar sehingge ia nye menjadi suam
Masukkan telur sebiji sebiji dan putar hingge sebati dan ' mesra '
Masukkan adunan ke dalam piping plastik yang telah di masukkan noozle pecah lima @ ape2 bentuk yang di sukai
Picitkan  adunan dengan care memusing ke atas dulang pembakar yang telah di sapu gris
Bakar cream puff selame 25 minit pade suhu 200 C
Bile cream puff telah sejuk belah 2 dan masukkan custard filling.

CUSTARD FILLING

1  sudu besar tepung custard
1 sudu besar tepung gandum
4 sudu besar gula
200  ml susu segar
1 biji telur
1 sudu besar butter

Satukan bahan dan masak hingge adunan pekat dan berkilat ~ kkzu masak atas double boiler
Bancuh tepung dengan 50 ml susu segar dahulu baru satukan ke semua bahan. Sentiase mengacau filling custard ini untuk mendapatkan filling custard yang licin. Setelah masak sejukkan sebentar custard filling ini.

Baked Pasta

 

 

 

Baked Pasta

Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan : untuk 4-5 orang makan

• 2 cawan makaroni  + 1 cawan pasta spirals (direbus ala dente* dan toskan)
• 150 g minced beef/chicken
• 2 ulas bawang putih (dicincang)
• 1 labu bawang besar (dihiris dadu kecil)
• 1 tin kecil puri tomato atau 1 botol kecil sos spagetti
• sedikit sos cili
• sedikit sos tomato
• sedikit garam
• 1 sudu besar mentega

Sos Putih :

• 2 cawan susu segar
• 1 sudu besar mentega
• sedikit lada sulah
• 2 sudu besar tepung gandum (dibancuh dengan sedikit air)
• 1 slice cheesedale atau 30 g krim keju
• sedikit garam dan gula

• lain-lain : keju parut dan oregano

Cara-cara :

1. Cairkan mentega di dalam kuali dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau. 
2. Kemudian masukkan daging/ayam cincang dan kacau hingga airnya kering. 
3. Barulah dimasukkan puri tomato atau sos spagetti. Gaulkan sebati. Kemudian masukkan sos cili, sos tomato, garam dan gula secukup rasa. Setelah kuahnya pekat. Tutupkan api.
4. Satukan kuahnya dengan pasta tadi dan gaulkan hingga rata. Boleh juga letak mushroom jika suka.
5. Sementara itu, untuk sos putih : Cairkan mentega di dalam kuali leper/periuk. Kemudian masukkan cheesedale atau krim keju. Kacau hingga cair. Barulah dituangkan susu segar. Masak hingga susu mendidih. Masukkan lada sulah, sedikit garam dan gula. 
6. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung dan kacau lagi hingga pekat. Tutupkan api.
7. Sediakan bekas tahan panas atau loyang aluminium. Sapukan dengan mentega. Masukkan pasta tadi di dalamnya dan ratakan dengan sos putih.
8. Taburkan keju parut dan oregano.
9. Bakarlah selama 35-40 atau hingga keperangan dengan suhu 160C.

* al dente : cooked enuf to be firm but not so soft / tak keras dan tak lembut sgt

**cara merebus pasta : didihkan air bersama sedikit garam dan kemudian barulah dimasukkan pasta. masa memasak lbh kurang 7-9 minit ikut instruction pd bungkusannya. 

KUIH BAKAR KENTANG

KUIH BAKAR KENTANG

Sumber : Kak Jun

Copy dari dapur : Kak Sheila@Nshafeareen

Sumber : DayangJack@DapurKu SaYang

Bahan-bahan ( 1 family... )

• 2 biji ubi kentang-rebus n kisar/lecek 
• 1 biji telur
• 2/3 cawan gula (DJ letak 140 g gula pasir + 3 sudu besar susu pekat)
• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan santan
• pewarna kuning atau hijau
• 1/3 sudu besar minyak sapi-cairkan (DJ letak 3 sudu besar)
• 3 sudu susu cair(ni akak tambah)

Cara-cara :

1. Kacau telur dan gula. masukkan tepung dan santan. kacau rata dan tapis.
2. Tuang dalam ubi kentang tadi dan kacau rata. Masukkan minyak sapi cair tadi dan gaul sebati.
3. Sapu loyang/acuan dengan minyak, panaskan sebentar dan tuang adunan. masak atas api kecil, tabur bijan jika suka.
4. * jun masak dalam acuan kecil2 dan bakar dalam oven selama 15-20min

***Kuih bakar kentang ni DJ buat lembik sket. DJ blend kentang bersama gula, 1 cawan santan dan 1/2 cawan susu cair. Kemudian blend bersama bahan-bahan yang lain. Kemudian, adunan dibahagi dua. DJ campurkan bancuhan serbuk koko(1 sudu makan) dan coffee emulco (1 sudu kecil), dan adunan satu lagi dicampurkan dengan sedikit pes pandan dan pewarna hijau. Kemudian tuang adunan secara berselang seli ke dalam loyang. Bakar hingga masak keperangan. 

Resepi Sagu Berkuah

SAGU
1/2 cawan sagu
1 1/2 cawan air
5 sudu gula
Pewarna

KUAH
5 sudu susu pekat
1 cawan susu cair
5 sudu gula


Cara-cara
Rendam sagu lebih kurang setengah jam hingga sejam. Bila sagu dah kembang, buang air rendaman, masukkan dalam periuk, masukkan gula, air dan pewarna. Masak sehingga sagu menjadi warna jernih.Masukkan dalam bekas

Untuk kuah, campurkan semua bahan, kacau atas api hingga mendidih, boleh ditambah susu atau gula dan air mengikut kesesuaian masing-masing, sesetengah orang suka kuah lebih. Untuk kuah boleh juga di ganti dengan santan yang dimasak dengan gula melaka.

Tuangkan kuah ke atas kuih dan kuih Sagu Berkuah siap dihidangkan. Cepat dan sedap

Tips
Sagu direndam untuk mengurangkan masa memasak sagu disamping untuk memastikan sagu tidak mentah

ROTI LAPIS DAGING BERKEJU

ROTI LAPIS DAGING BERKEJU
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan :
Utk Inti:
300gm daging ayam cincang @4 keping daging burger ayam (dihancurkan)
2 bj bawang putih ~ diketuk dan dicincang
1 labu bawang besar ~ dipotong dadu
2 sudu besar paste tomyam
1/4 cawan air
1 helai daun limau purut ~ dihiris halus
1 biji cili merah ~ dihiris halus
sedikit garam dan gula
minyak

12kpg roti
3 biji telur
200ml susu fresh
daun saderi ~ dihiris
8 kpg slice chee
cheddar cheese ~ diparut

Cara:
Utk membuat inti
Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih hingga wangi dan masukkan bawang besar.
Goreng hingga bawang layu dan masukkan paste tomyam.
Goreng hingga wangi dan masukkan air.
Goreng sekejap dan masukkan daging ayam dan goreng sambil tekan supaya daging ayam tidak berketul.
Masukkan daun limau purut dan cili merah.
Perasakan dgn garam dan gula secukup rasa (jgn terlalu banyak garam sbb biasanya paste tomyam dah masin)
Goreng hingga kering dan padamkan api.
Buangkan lebihan minyak dlm inti dan biarkan inti sejuk.

Utk membuat Roti Lapis Daging Berkeju:
Sapukan keseluruhan bekas tahan panas dgn butter (kalau guna loyang biasa, alaskan loyang dgn aluminium foil dan lebihkan sedikit bahagian tepi utk mudah nak keluarkan masa nak makan. Jgn lupa sapu keseluruhan loyang dan aluminium foil dgn butter.
Bancuh telur dgn susu fresh dlm sebuah mangkuk hingga sebati.
Celup sekeping roti ke dalam bancuhan susu td dan susun didlm loyang. Buat sehingga memenuhi ruang dalam loyang.
Tuangkan 1/2 dari inti daging tadi dan ratakan.
Tabur dgn daun saderi ke atas daging tadi.
Susun slice cheese ke atasnya.
Ulang sekali lg proses dr awal tadi dan tutup dgn 1 lagi lapisan roti yg dicelup kedalam bancuhan susu (sekiranya ada lebihan bancuhan susu boleh dicurahkan keatas roti atau dicelah2nya supaya tidak membazir.
Kemudian tabur dgn parutan cheddar cheese.
Bakar dalam oven yg dah dipanaskan pada suhu 180C lebih kurang 35 - 40 min (sehingga masak).
Keluarkan dari oven dan biarkan seketika.
Potong dan hidangkan dgn sos cili.

Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/2011/08/roti-lapis-daging-berkeju.html#ixzz1vDISBsWZ

Resepi Roti Jala (Sumber: K.Ummi Kuantan/ Sumber c&p : Dapur Ain)

Resepi Roti Jala (Sumber: K.Ummi Kuantan/ Sumber c&p : Dapur Ain)
2 cawan tepung gandum
2 cawan air
1 bj telur
1 sudu kecik garam halus
beberapa titik pewarna kuning
Cara Penyediaan
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan blend hingga semua sebati.
2. Perapkan selama 1/2 jam .
3. Panaskan kuali dgn api sederhana.
4. Sediakan kuali leper non-stick dan masukkan kedalam acuan roti jala.
5. Tebar/kirai adunan atas kuali.
6. Biarkan hingga roti jala tu masak.
7. Angkat dan gulung/lipat ikut citarasa masing2

Roti Jala

Bahan:

• 750 - 850 ml air
• 410 ml susu cair (*akak guna fresh milk)
• 600 gm tepung gandum
• 2 biji telor
• 3 - 4 sudu makan minyak
• 1 sudu teh garam
• sedikit pewarna kuning
• 2 helai daun pandan - untuk merenjis

Cara-Cara:-

1. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk besar. Buatkan lubang ditengah-tengah tepung.
2. Masukkan telor dan pukul dengan hujung garfu.
3. Tuangkan susu, letak sedikit pewarna kuning dan air. Bancuh sampai larut kemudian tapiskan.
4. Panaskan kuali leper, celup daun pandan ke dalam minyak dan renjiskan/lenser sedikit ke atas kuali.
5. Tuangkan adunan roti jala menggunakan acuan bercorong membentuk jala.
6. Masak 2 - 3 minit, bila dah lekang dari kuali, lipat empat dan angkat. Boleh jugak angkat dulu dan gulung seperti kuih dadar.

*Nota - bila letak adunan dalam acuan, kalau adunan keluar x laju, tambahkan sikit air dalam adunan dan kacau adun semula.

Pai Tee

Salam semua.
Inilah pertama kalinya aku mempamerkan hasil tanganku sendiri.  Pastinya tulisan aku kali banyak kekurangannya.  Gambar yang ku upload tidak begitu terang.  Harap dapat memahami segala kekurangan ini.  Blog ini sebenarnya aku abadikan untuk anak-anakku yang bakal menempuh alam remaja.  Rasanya inilah cara yang terbaik mampu aku abadikan untuk mereka.  Menulis dan mempamerkan resipi yang selama ini mereka makan iaitu daripada air tanganku sendiri.


Resipi pertamaku kali ini ialah Pai Tee.  Kuih yang menjadi kudapan pada waktu petang.  Resipi ini telah kuambil daripada internet dan kubuat sendiri.  Ermmmm..... memang enak. Cubalah sendiri.

Bahan Kulit Pie Tee:
Sumber : Dapur Kak Ilah JY

• 4 sb tepung gandum
• 3/4 cwn tepung beras
• 3/4 cwn air
• 1 biji telur
• secubit garam
• sedikit lada sulah
• sedikit air kapur
• gula dan bahan perasa
• minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara-cara:

1.   Ayakkan tepung-tepung dan garam, masukkan lada sulah, bahan perasa dan gula.

2.  Campurkan telur dan air, gaul sebati. Pukul semuanya sehingga kembang dan berbuih.

3.  Peramkan adunan selama 20 minit.

4.  Panaskan minyak dalam kuali yang dalam (saya guna periuk)

5.  Rendam calung pie tee dalam minyak yang panas, biarkan lama sedikit supaya calung benar-benar panas.

6.  Celupkan calung pie dalam adunan separas 3/4 dan masukkan ke dalam minyak panas seperti membuat kuih goyang atau kuih ros. Biarkan sebentar sehingga adunan agak lekang. Tolak keluar dengan lidi atau garfu.

7.  Gorengkan sehingga kekuningan. Buat sehingga habis.

Bahan-bahan untuk intinya

   1 biji bawang besar

    3 ulas bawang putih

    Udang hidup (kuantiti mengikut citarasa)

    Garam dan gula secukupnya

    1 batang carrot (diparut)

    1 biji sengkuang (diparut)

    Sedikit taugeh (kuantiti mengikut citarasa)

    Sedikit bawang goreng

    Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara (inti pai):

·       Tumis bawang besar dan bawang putih hingga garing dan naik bau

·       Masukkan udang, biarkan sebentar hingga udang masak

·        Masukkan garam dan gula secukupnya diikuti dengan sengkuang dan carrot

·       Masak sehingga sengkuang dan carrot lembut (sederhana masak, jangan sampai lecur)

·       Akhir sekali masukkan taugeh, kacau rata

·       Tutup api, kemudian taburkan bawang goreng dan kacau hingga sebati

·       Inti pai sedia untuk digunakan